DIARIO VEGANO


OTTOBRE 2017

ZUPPA CASTAGNE E CECI

un piatto ristoratore, fumante e aromatico che riscalderà i cuori... una vera coccola per questo inizio di autunno...


INGREDIENTI (4 Persone) 

 

Ceci secchi 300 g

Castagne 700 g

Alloro 2 foglie

Semi di finocchio q.b.

Acqua 1,2 l

Sale fino q.b.

Olio extravergine d'oliva

40 g Pepe nero q.b.

Aglio 2 spicchi

Rosmarino 1 rametto

 


Preparazione:

 

Per prima cosa dovete mettere in ammollo i ceci secchi per 24 ore.

Trascorso questo tempo, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente e scolateli quindi lessateli in 1,2 l di acqua per un’ora con 50 gr. di zenzero fresco tagliato a fettine, aglio, alloro e rosmarino.

Intanto lavate le castagne, ponetele in una pentola con acqua fredda con l’alloro e i semi di finocchietto e cuocetele dalla presa del bollore per 35-40 minuti o fino a quando non risulteranno tenere. Nel frattempo anche i ceci saranno giunti a cottura, spegnete il fuoco e salateli, si raccomanda di non salare i ceci durante la cottura altrimenti induriranno. Sbucciate le castagne 

raccogliete la polpa in una ciotola, sbriciolandola grossolanamente.

In un tegame scaldate un filo di olio di oliva, aggiungete l’aglio affettato fate soffriggere

poi versate le castagne sbriciolate e fate in modo che si insaporiscano. Unite infine i ceci con la loro acqua, aromatizzate con un rametto di rosmarino intero così sarà più facile eliminarlo,

salate, pepate e proseguite la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso.

Terminato il tempo di cottura le castagne si saranno sciolte in parte. Servite la zuppa di ceci e castagne ben calda con un filo di olio e un pò di pepe macinato a piacere.

 


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